Mandarinele, portocalele, clementinele și satsumasul arată foarte asemănător la prima vedere. Cu toate acestea, știați că fructele individuale se caracterizează prin diferențe mici, dar subtile? Vă vom spune cum să deosebiți citricele!
mandarină
Mandarinele (Citrus reticulata) nu sunt doar fructe în sine, ci reprezintă și un supergrup de citrice, deoarece multe dintre ele sunt hibrizi si dintr-una trecere din mandarine si alte citrice. Mandarinele în sine provin inițial din China sau din nord-estul Indiei și au existat doar de atunci Europa secolului al XIX-lea nativ. Citrus reticulata este încă cultivată în mare parte în China, dar și în Spania, Maroc, Egipt și Turcia, printre altele.
- Nume latin: Citrus reticulata
- Origine: China/ nord-estul Indiei
- Recolta: toamna
- disponibil comercial: din octombrie până în ianuarie
Uite
Mandarinele arată ca niște portocale mici pentru că sunt grăsuț și portocaliu închis colorat. Pielea lor este puțin mai groasă, dar se poate despărți foarte ușor de carne. Acest lucru se datorează așa-numitului „lejeritate„Pentru că există o cavitate îngustă între piele și carne. Acest lucru crește pe măsură ce fructele se coace, făcând mai ușor să curățați fructele coapte. Dacă coaja este îndepărtată, se vede fix și pulpă comestibilă. Aceasta este în mare parte nouă segmente de fructe împărțite, care pot fi desprinse unele de altele și mâncate.
- Forma fructelor: rotundă
- Culoare fructe: portocaliu închis
- Miezuri: da
gust și utilizare
Mandarinele sunt comestibile și se caracterizează printr-o mai degrabă gust acru afară. Sunt ideale pentru gustare între mese, dar pot fi și procesate în continuare. Mandarina este deosebit de bună în salate și deserturi. Ea este, de asemenea, extremă sănătos și oferă multă vitamina C. Și de parcă nu ar fi suficient, nici măcar nu ajunge la cântare la doar 50 de calorii la 100 de grame.
- Gust: intens și acru
- bogat in vitamina C
- dureaza aproximativ 2 saptamani
înștiințare: Coaja de mandarine nu este consumata in mod obisnuit, dar poate fi folosita pentru extragerea uleiului esential de mandarina.
clementina
Clementina (Citrus × clementina) este a trecere de mandarină și portocală amară (Pomeranian). Spre deosebire de mandarina, clementina nu provine din China, ci din Mediterana. Acolo se spune că a fost descoperită de călugărul trapis francez Frère Clément. Cu toate acestea, s-ar putea foarte bine ca clementinele să fi fost cunoscute în China mai devreme. Până în prezent, ele sunt utilizate în principal în Europa de Sud cultivat, motiv pentru care are un drum relativ scurt până la noi în comerț.
- Nume latin: Citrus × clementina
- Origine: Mediterana
înștiințare: Clementina este cel mai bine vândut soi de mandarine.
Uite
Din punct de vedere vizual, clementina este foarte asemănătoare cu mandarina, dar există câteva diferențe subtile: clementina este de obicei puțin mai mare și nu chiar rotundă, ci mai degrabă eliptic. Există și o mică cocoașă la baza tulpinii. Coaja clementinei este ceva mai groasă și mai robustă, motiv pentru care fructul este mai rezistent la frig și presiune. Acest lucru, la rândul său, se reflectă și în termen de valabilitate vizibil, deoarece fructele pot fi păstrate până la două luni.
- Forma fructului: destul de eliptică
- Culoare fruct: galben-portocaliu
- Miezuri: puține până la deloc
gust și utilizare
Din punct de vedere al gustului, clementina este fructat-dulce descris ca având o aromă dulce-acrișoară. Deși nu este la fel de aromat ca mandarina, nu este nici la fel de acid ca acesta din urmă. În plus, clementina se caracterizează prin specialitatea sa pulpă suculentă care este cel mai bine consumat crud. Este potrivit atât ca gustare între mese, cât și ca adaos la salate și deserturi. De asemenea, gurmanzii rafinează mâncărurile din carne de pasăre și vânat cu citrice.
- Gust: fructat-dulce
- Aromă: dulce și acru
satsuma
Satsuma (Citrus unshiu) este o încrucișare între mandarina si portocala. Probabil provine din Japonia și crește pe copaci înalți de aproximativ doi până la cinci metri. A fost răspândită în Europa doar din secolul al XIX-lea, dar este răspândită și astăzi în comparație cu alte citrice. destul de necunoscut. Satsumas sunt adesea denumite și „mandarine fără semințe”, deoarece una dintre diferențele față de mandarine este că acestea fara miezuri conține.
- Nume latin: Citrus unshiu
- Origine: probabil Japonia
înștiințare: Satsuma are o toleranță ridicată la temperaturi scăzute, motiv pentru care este de mare importanță pentru cultivarea comercială.
Uite
La prima vedere, nu există diferențe clare între mandarine și satsumas. Pentru că până și satsuma este plinuță și portocalie colorat, deși de obicei este puțin mai deschis. Diferențele reale devin evidente doar atunci când curățați fructele, deoarece coaja este puțin mai subțire și pulpa este puțin mai subțire fără semințe.
- Forma fructelor: rotundă, turtită
- Culoare fructe: portocaliu deschis
- Miezuri: niciunul
gust și utilizare
Gustul satsumas este similar cu cel al clementinelor, dar este de obicei puțin mai dulce. Fructele sunt foarte suculent, dar mai puțin aromată. Satsuma are cel mai bun gust când este consumat proaspăt. Cu toate acestea, datorită naturii sale fără semințe, este ideal și pentru producția de conserve de mandarine. Satsuma este un fruct deosebit de sănătos, care conține puține calorii și multă vitamina C. De altfel, acesta din urmă este de două ori mai mare decât cel al clementinelor!
- Gust: de obicei un pic mai dulce
- Aromă: nu atât de intensă
- termen de valabilitate aproximativ 2 luni
portocale
Portocala (Citrus x sinensis) provine din China sau Asia de Sud-Est și este o încrucișare Mandarină și grapefruit. De altfel, portocala amară provine și din aceeași specie părinte, dar aceasta are diferențe clare față de portocala dulce convențională. În general, portocalele sunt cinci subgrupe împărțit în portocale fără acid și portocale amare, buricul, sânge și blond. Citrus × sinensis L poate fi găsit în întreaga lume astăzi și este cel mai cultivat fruct citric din lume.
- Nume latin: Citrus x sinensis
- Origine: China sau Asia de Sud-Est
înștiințare: Sezonul principal pentru portocale se desfășoară din noiembrie până în mai, dar citricele sunt disponibile în cea mai mare parte pe tot parcursul anului.
Uite
Portocalele sunt rotunde și semnificativ mai mari decât mandarinele și altele asemenea.Coaja lor este oarecum mai groasă, motiv pentru care fructele sunt adesea mai greu de curățat. Soiurile individuale de portocale diferă și în ceea ce privește aspectul lor, de exemplu portocala sanguină este semnificativ mai închisă și are o pulpă roșiatică.
- Forma fructelor: rotundă
- Culoare fructe: portocaliu sau roșcat
- Miezuri: da
gust și utilizare
sunt portocale foarte suculent și sunt adesea descrise ca fiind fructate și răcoritoare. Gustul lor este de obicei dulce și mai puțin acru, dar există și diferențe în cadrul soiurilor individuale de portocale. Portocalele sanguine tind să fie puțin mai acide, în timp ce portocalele neacide au un gust semnificativ mai dulce. Portocalele se consumă cel mai bine crude, dar sunt potrivite și ca parte a deserturilor și a preparatelor exotice din carne și pește. Sucul de portocale proaspăt stors este, de asemenea, deosebit de gustos și sănătos!
- Gust: suculent
- fructat și răcoritor