Cine ar fi crezut în această țară că peste 4000 de tipuri diferite de chili prosperă de fapt în întreaga lume? Păstăile lor diferă ca gust, culoare și formă. Numai frumusețea fructului face ca acesta să merite cultivat în propria grădină. Dar marca lor comercială este, fără îndoială, claritatea ascunsă în interior. De aceea îi iubim și de aceea ne temem de ei. La urma urmei, unele exemplare oferă mai mult foc de ardere decât putem suporta. Mai jos sunt câțiva reprezentanți interesanți.
Soiuri de ardei de la A la Z
Capsicum annum
Specii variate și răspândite
Este specia cu cea mai largă răspândire. Varietatea variază de la ardei dulci până la ardei iute nebunește.
Soiuri din B - C
Ochiul păsării
Gustul ardeiilor mici este la fel de iute ca Africa lor natală. Acolo, însă, sunt cunoscuți ca piri-piri. Nivel de claritate 10
Perlă neagră
Planta se împodobește cu nenumărate perle mici și negre, pe care le lasă să crească singură. Frunzișul este de asemenea închis la culoare. Acest ardei ornamental este încă comestibil. Nivel de claritate 7
morcov bulgar
Fructele în formă de morcov se caracterizează prin pulpa groasă. Combinația de aromă dulce și o porție bună de picant îl face popular pentru toate tipurile de sosuri, pe care le colorează și portocaliu strălucitor. Nivel de claritate 7-8
Cascabel
Cascabel este cuvântul spaniol pentru zornăială și se potrivește bine cu acest tip de ardei iute, ale cărui păstăi roșii zdrăngănesc la fiecare mișcare atunci când sunt uscate. Claritatea sa este totuși plăcută și este însoțită de o aromă dulce. Gradul de claritate 4
cayenne
Ardeiul Cayenne este cunoscut pe scară largă în bucătărie ca un condiment de foc. Fructele proaspete curbate sunt verzi la început și apoi roșii când sunt coapte. Vin cu o margine arzătoare. Gradul de claritate 8
Cayenne Golden
Capsaicina, ingredientul activ din ardei iute care îi dă căldură, este prezentă aici într-o concentrație similară cu cea din soiul Cayenne descris mai sus. Cayenne Golden îngălbenește fructul și îl face mai lat. Nivel de claritate 7-8
Soiuri din E - N
Elefant
Vezenka este numele sub care acest soi de ardei iute a fost cultivat de secole în Balcani. Sunt blânde, dar sunt disponibile și într-o versiune fierbinte. Păstăile roșii cu linii gri sunt, de asemenea, populare pentru uscare. Nivel de claritate 5
fluorescent
Aroma înțepătoare este unul dintre motivele pentru care crește acest soi de ardei iute. Un altul este aspectul neobișnuit. Fructele sunt violet închis, aproape negre, la fel ca și restul plantei. Doar fructele coapte aduc o nuanță roșie în imagine. Gradul de claritate 8
jalapeno
Jalapenos sunt cunoscuți în principal din bucătăria mexicană. Pastaile crocante contin o cantitate tolerabila de capsaicina. Claritatea lor plăcută este așadar bună pentru multe feluri de mâncare. Fructele acestui soi de ardei iute sunt lungi, subțiri și verzi puternici. Gradul de claritate 6
ardei cireși
Păstăile arată ca cireșe supradimensionate. Pulpa roșie este groasă, dar poartă o aromă puternică de boia de ardei. Datorită formei lor rotunde, sunt ușor de umplut cu lucruri precum cremă de brânză. Gradul de claritate 1
Piper de bucătărie
Fructele mici și roșii, asemănătoare cu o pălărie, sunt folosite pentru a face pudra de boia. Claritatea este o parte integrantă, dar în niciun caz dominantă. Nivel de claritate 7
Ciupercă roșie/galbenă
Fructele lungi și late de aproximativ 4 cm amintesc de ciuperci. Au multă capsaicină, ceea ce le conferă o notă înțepătoare. De asemenea, sunt ușor de umplut datorită formei lor. Nivel de claritate 7
NuMex Big Jim
Cu o lungime de aproximativ 20 cm, fructele sunt considerate a fi cei mai lungi ardei iute din lume. Fiecare pastă individuală cântărește cu ușurință 100 de grame. Claritatea, pe de altă parte, este destul de modestă. Gradul de claritate 1-2.
Soiuri cu P
Pequin
Acest soi oferă doar fructe mici, alungite, dar până la 200 de bucăți per plantă. Deoarece condimentul permite aromei de boia de ardei să coexiste, păstăile sunt extrem de populare ca ingredient pentru gătit. Gradul de claritate 9
Peter Pepper
La acest tip de chili, condimentul este secundar. Pentru că mult mai interesante sunt fructele lor zbârcite, care stimulează în mod ambiguu imaginația. Ele sunt cunoscute și sub numele de chili penis. Gradul de claritate 8
Pimiento de Padron
Acest soi este o îmbogățire pentru tapas spaniole. În această țară, comerțul îi conduce ca ardei prăjiți. Fiecare pod este unică. Uneori blând, alteori condimentat și întotdeauna cu formă puțin diferită. Nivel de claritate 2-4
Cayenne violet
Acest chili are flori arătatoare și inițial fructe violete. De exemplu, ele dau salselor nota necesară de picant. Nivel de claritate 7
Marconi violet
Boia de ardei mov, dulce, cu o mică notă de picant. Planta, care este recoltată în mod regulat, furnizează în continuare ardei iute noi până în toamnă. Nivel de claritate 0
Soiuri de la S - T
Santa Fe Grande
Această tulpină produce fructe cu pulpă groasă din abundență. Fiecare fruct individual este prevăzut cu un ușor picant. Aroma nu este încă neglijată. Când sunt coapte, strălucesc roșii. Nivel de claritate 5
Sarit Gat
Chili Sarit Gat oferă un randament impresionant. Fructele mediu-lungi, zvelte și galbene strălucitoare ies în evidență decorativ din frunzișul verde. Nivel de claritate 7
Takanotsume
Acest ardei provine din Japonia și se mai numește chili de vultur sau gheara de șoim. Acest lucru ar descrie în mod adecvat și aspectul ardeiului iute. Sunt adesea folosite uscate.
Gradul de claritate 9
Tepin
Ardeiul este roșu deschis, rotund și mic. O comparație a dimensiunilor cu un sâmbure de cireș ar fi potrivită aici. Dar ascunde o putere extrem de ascuțită. Nivel de claritate 8-9
Portocală thailandeză
Plantă decorativă și furnizor harnic de fructe într-unul. Pastaile galbene coapte sunt ideale pentru cei care iubesc curry-ul thailandez. Ea suportă bine vremea imprevizibilă de aici. Gradul de claritate 8
Spirala Turuncu
Ardei iute mediu iute și foarte aromați. Sunt lungi și în formă de spirală, dar au un gust grozav atât uscate, cât și murate. Culoarea portocalie a fructului confera intregii plante o anumita atractivitate. Nivel de claritate 4-5
Capsicum baccatum
acest tip adună sud-americanii fructați
Majoritatea fructelor acestei specii sunt mici și în formă de boabe. Perioada sa de maturare este lungă, motiv pentru care cultivarea trebuie să înceapă devreme.
Coroana Episcopului
Capelele episcopului dau multă aromă, dar fructele individuale nu sunt de acord cu claritatea. Planta robustă crește înaltă, la fel și frunzele sale. Nivel de claritate 5-6
pădure tropicală
Interacțiunea dintre claritatea și aroma de citrice a reușit aici. Fructele mici devin apoi roșii pe măsură ce se coc. Gradul de claritate: 8
Capsicum chinense
genul cu cele mai tari soiuri
În primul rând: aceste soiuri de chili nu au nimic de-a face cu China. Cu toate acestea, acest tip este format din soiuri consistente fructate. Cu toate acestea, unele dintre ele sunt atât de iute încât se află în fruntea listei celor mai tari ardei iute.
Soiuri de la A - D
7 Pot SR Tulpina
Un singur ardei este atât de iute încât ar trebui să fie suficient pentru șapte cratițe. Dar nici acest soi nu este zgârcit cu aroma. Grad de claritate > 10
Aji Dulce Amarillo
Acest chilli este suculent și doar puțin iute. Fructele de un galben strălucitor care se coace sunt ideale pentru consumul crud și în salate. Nivel de claritate 0
Dar Jolokia
Această tulpină a fost mult timp deținătorul recordului mondial pentru căldură. Chiar și astăzi, ea oferă fructelor ei multă capsaicină. Cu toate acestea, rase noi le depășesc acum. Grad de claritate > 10
bahamean
Fructele care cresc drept sunt alungite, tocite și cărnoase. Dar nu sunt mai puțin aromate, fierbinți și suculente. Nivel de claritate 7
Dorset Naga
Fructele acestui soi sunt ascuțite, roșii și extrem de fierbinți. Sosurile și sosurile sunt deosebit de fericite de prezența lor. Grad de claritate > 10
Soiuri din F - L
fatalii
Acest chili este disponibil în diferite culori, dar întotdeauna cu o încărcătură concentrată de capsaicină. Fructele ascuțite și încrețite sunt de culoare galbenă și ajung adesea în sos iute după recoltare. Grad de claritate > 10
Ciocolata Habanero
Planta își face fructele maronii ca ciocolata, dar nu sunt deloc un răsfăț dulce. Nivel de claritate 10
Portocala Habanero
De asemenea, una dintre cele mai tari variante de chili. De culoare portocalie și, de obicei, ca un felinar. Nici aroma fructată nu este neglijată. Gradul de claritate: 10
Piersica Habanero
Fructele au culoarea piersicii, au aproximativ 5 cm lungime și sunt ușor șifonate. Aduc o aroma foarte fructata, dar si o caldura enorma. Nivel de claritate 10
Habanero Red
Deși este unul dintre cei mai tari ardei iute din lume, gustul este însoțit și de o aromă intens fructată. Planta este productivă și fructele sale coapte strălucesc roșu. Nivel de claritate 10
Habanero Red Savana
Acest ardei este, de asemenea, unul dintre tipurile de chili care conțin multă capsaicină în interior. Forma fructelor roșii amintește de felinar. Nivel de claritate 10
Lemondrop
Acest ardei crește până la 2 m înălțime și dă multe fructe pe tot parcursul verii. Lucrul special la ei este aroma de citrice. Dar culoarea lor este și galbenul unei lămâi. Nivel de claritate 7
Soiuri din N - T
Naga Morich
Incredibil de fierbinte și, prin urmare, un ingredient ideal pentru sosuri și sosuri aprinse. Fructul are o suprafață fără sâmburi și este conic. Cu toate acestea, ele sunt disponibile în diferite variante de culoare. Grad de claritate > 10
Lanterna stacojie din Peru
Ascuțit, colorat și în formă de lanternă, aceasta este descrierea potrivită a fructului. Deoarece sunt extrem de fierbinți, de obicei vin în sosuri aprinse. Gradul de claritate 9
Peruvian Long Brown
Fructele acestor ardei au o culoare maro destul de neobișnuită. Sunt ascuțite, curbate și încrețite. Cu toate acestea, claritatea lor nu trebuie disprețuită. Gradul de claritate 9
Pimenta da Neyde
Forma aproape tipică în formă de lanternă a acestui gen poate fi observată și aici. Ardeii iute încep cu culoarea violet și apoi păstrează această culoare pe măsură ce se coc. Frunzele plantei sunt de asemenea colorate. Nivel de claritate 9-10
Scotch Bonnet Portocaliu
Aroma unei caise se mai aude în ciuda ascuțișului mușcătorului. Când este încălzit, totuși, acest gust se risipește. După nume, fructul seamănă cu un capac scoțian. Nivel de claritate 8-9
Trinidad Douglas
O suprafață de fructe crestată și de culoare maro, dar un interior extrem de ascuțit. Aroma rămâne totuși bună. Grad de claritate > 10
Capsicum frutescens
aceste soiuri îmbogățesc stilul asiatic
Tabasco este vedeta acestui tip, dar celelalte soiuri îmbogățesc și sosurile și amestecurile de condimente. Sunt oaspeți bineveniți în bucătăria asiatică.
Rawit
Planta formează multe fructe mici. Cu toate acestea, condimentul lor este tolerabil, motiv pentru care sunt extrem de populari în bucătăria asiatică. Dar sunt ideale și pentru uscare. Gradul de claritate 8
Tabasco
Este baza pentru faimosul sos Tabasco. Pentru că fructele sunt aromate și fierbinți în același timp. Gradul de claritate 9
coacerea păstăilor de Tabasco