Leușteanul, planta aromatică Maggi, este unul dintre cele mai populare condimente din bucătăria germană. Ce piese pot fi folosite? Când și cum ar trebui să recoltați leuștean? Am adunat cele mai importante fapte pentru tine.

Pe scurt

  • denumire botanică: Levisticum officinale
  • Sinonime: iarbă maggi, plantă de țelină, plantă nervoasă, gută
  • Utilizați ca plantă medicinală și condimentată
  • părți utilizabile: frunze, semințe, rădăcini
  • cel mai bun moment pentru a recolta înainte de înflorire în mai și iunie

Condiment vindecător

Leuștean crește peste tot în grădinile germane. Îngrijirea lui este ușoară și aproape nicio gospodină nu vrea să se descurce fără gustul aromat al plantei. Rafinează preparatele cu ouă, peștele, ciorbele copioase și nu trebuie să lipsească din preparatele cu ciuperci.
Mulți oameni cunosc planta doar ca plantă maggi. În unele regiuni, sunt comune denumirile de plantă de țelină, plantă nervoasă sau gută. Planta medicinală și aromatică este deja descrisă în cărți de plante vechi de secole.
Ca plantă medicinală, leușteanul este utilizat pentru:

  • indigestie
  • gaz
  • infectii ale tractului urinar
  • crampe menstruale
  • probleme ale pielii

Atenţie: Leușteanul are un efect relaxant și de stimulare a circulației sângelui. Femeile însărcinate ar trebui să evite consumul excesiv.

Piese utilizabile ale plantelor

Frunzele și semințele sunt folosite în principal pentru aromatizarea mâncărurilor. Gustul aromatic al leușteanului se bazează pe uleiurile esențiale pe care le conține. Frunzele, fructele și rădăcinile sunt folosite în medicina naturistă.

recoltarea frunzelor

Frunzele de leuștean cu pene pot fi recoltate proaspete din primăvară până în toamnă. Puteți tăia frunzele plantei chiar înainte de a pregăti mâncarea. Recoltarea regulată stimulează planta să formeze lăstari noi. Dacă freci frunzele între degete, iese mirosul de țelină, care este responsabil pentru denumirea de „iarbă de țelină”.

Manual:

  • Alegeți o dimineață uscată la sfârșitul lunii mai sau începutul lunii iunie pentru recoltare.
  • Separați frunzele cu un cuțit ascuțit.
  • Legați buchete mici.
  • Agățați-le să se usuce într-un loc aerisit.
  • Păstrați planta maggi uscată în recipiente bine închise. Păstrează gustul puternic, picant timp de câteva luni.
  • Puteți congela planta tocată și folosiți după cum este necesar.
Levisticum officinale, leuștean, iarbă maggi

Știați că leușteanul poate fi preparat ca legumele? Gătiți planta doar pentru scurt timp. Gustul amintește de țelină. Planta maggi uscată sau proaspătă este potrivită pentru condiment sau pentru prepararea ceaiului. Ceaiul de leuștean este folosit pentru a ameliora indigestia, deshidratarea și infecțiile tractului urinar.

recoltarea rădăcinilor

Cel mai bun moment pentru a recolta rădăcinile este primăvara sau toamna târziu. Rădăcinile și semințele sunt utilizate în principal în medicină. Rădăcinile conțin uleiuri esențiale valoroase. Chiar și în părțile uscate de rădăcină, conținutul este foarte mare. Abia după trei ani merită să recoltați rădăcinile leușteanului.

Manual:

  • Săpați planta toamna sau primăvara
  • Separați rădăcinile de plantă
  • Curățați rădăcinile
  • Tăiați rădăcinile în felii sau bucăți mici
  • Pune-le pe un prosop de bucătărie să se usuce
  • Întoarceți feliile de leuștean în mod regulat până când sunt complet uscate

Bucățile de rădăcină uscate pot fi transformate într-un ceai.

recoltarea semintelor

Planta leușteană înflorește cu flori galbene. Semințele apar la sfârșitul verii. Când sunt maronii, puteți recolta semințele de leuștean.

Manual:

  • Tăiați florile decolorate
  • Prindeți semințele într-o pungă
  • Răspândiți semințele colectate pe un prosop de bucătărie pentru a se usuca
  • Păstrați semințele uscate într-un recipient de sticlă sau ceramică bine sigilat

Semințele plantei maggi pot fi folosite pentru condimentare. Rafinați salatele cu el sau faceți unt de plante cu semințe de leuștean. Semințele de leuștean sunt potrivite pentru prepararea unui ceai digestiv, drenant.

Bacsis: Leușteanul era folosit ca aditiv pentru baie datorită proprietăților sale de îngrijire și curățare a pielii. Bucurați-vă de efectul relaxant al uleiurilor esențiale ale „plantei nervoase” într-o baie fierbinte.

întrebări frecvente

Cât durează frunzele uscate de leuștean?

Folosiți recipiente etanșe pentru a depozita ierburile uscate. Păstrați toate ierburile într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Puteți folosi frunzele uscate timp de aproximativ 6 luni. Aroma nu este la fel de intensă ca la leuștean proaspăt.

Când este cea mai intensă aroma de leuștean?

Aroma plantei este cea mai intensă în mai și începutul lunii iunie, înainte de începerea înfloririi. Alegeți o zi uscată pentru recoltare, atunci uleiurile esențiale vor funcționa cel mai bine.

Câte plante de leuștean ar trebui să crești?

O singură plantă de leuștean este suficientă pentru a aroma mâncărurile unei familii pe tot parcursul anului. Odată ce ai găsit un loc bun în grădină, ea va continua să revină.

Categorie:

Gradina de legume