Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
oregano
Oregano (Origanum vulgare), cunoscut și sub denumirea de oregano (Origanum vulgare) este o plantă perenă, foarte aromată, care conferă multor preparate, în principal din bucătăria mediteraneană, o notă aparte. Mai presus de toate, este un condiment tipic pentru pizza. Condiția sa este aproape la fel de intensă când este proaspătă și uscată. Părțile utile ale plantei sunt frunzele și florile. În funcție de cerințe, poate fi recoltat proaspăt sau uscat pentru o perioadă mai lungă de timp.
vremea recoltei
Momentul potrivit pentru recoltare
De fapt, nu există un moment specific pentru recoltare. În principiu, se poate recolta proaspăt în porții în orice moment din primăvară până în toamnă. În funcție de soi și de momentul culesului, condimentul poate fi mai mult sau mai puțin intens. De exemplu, este mai puternic dimineața și la prânz decât seara sau în zilele ploioase. Pentru depozitarea unor cantități mari, oregano trebuie recoltat atunci când aroma sa este cea mai intensă. Este cazul între sfârșitul lunii iunie și septembrie, când păpădia este în floare.
În acest timp, conținutul de ulei esențial este deosebit de ridicat. Soarele nu joacă un rol nesemnificativ în acest sens, deoarece oregano este un adevărat adorator al soarelui și lumina intensă a soarelui îi sporește și aroma. În consecință, această plantă aromată ar trebui să fie de preferință în floare și recoltată într-o zi însorită. În mod ideal, ar putea să se bucure de soare câteva zile imediat înainte de recoltare. Albinele și alte insecte pot oferi, de asemenea, informații despre momentul optim, deoarece bâzâie în jurul dost-ului ocupat în timpul înfloririi.
Recoltați tulpinile înflorite
Chiar nu poți greși când recoltezi oregano. Ceea ce aveți nevoie este o unealtă de tăiere ascuțită, un recipient de recoltare și, în funcție de tipul de conservare, recipiente de depozitare care se încuie, tăvi de sfoară sau cuburi de gheață pentru congelare. Datorită perioadei sale de înflorire relativ lungă, Dost poate fi recoltat de mai multe ori în înflorire.
Pentru a face acest lucru, într-o zi însorită și uscată, cel mai bine este să tăiați întreaga tulpină la aproximativ o lățime de mână deasupra solului. Ar trebui să vă asigurați că tulpinile nu se îndoaie, deoarece uleiurile esențiale valoroase ar putea scăpa în punctele de rupere și plantele și-ar pierde aroma. Tăiați sau îndepărtați frunzele maro și pătate sau deteriorate de pe tulpini.
Faceți durabil
Prin uscare la aer
Oregano proaspăt recoltat trebuie folosit cât mai curând posibil. Partea recoltei care este destinată depozitării mai lungi poate fi păstrată prin uscare sau congelare. Dacă este posibil, nu trebuie să spălați planta după recoltare sau înainte de uscare, deoarece acest lucru ar prelungi inutil procesul de uscare.
De obicei, este suficient să le scuturați puternic de mai multe ori și să ștergeți murdăria care aderă slab cu mâinile. Situația este diferită dacă plantele au fost pulverizate din orice motiv. Apoi trebuie spălate și apoi pre-uscate pe prosoape de hârtie absorbante. Totuși, asta ar însemna că aroma ar avea de suferit.
- Leagă mai multe tulpini împreună în mănunchiuri mici libere pentru uscare la aer
- agățați într-un loc întunecat, cald și uscat
- Zona de uscare trebuie să fie ferită de vânt, dar totuși bine ventilată
- asigurați-vă că există suficient spațiu între pachetele individuale
- Aerul trebuie să circule, iar ierburile trebuie să se poată usca bine de jur împrejur
- Temperatura camerei nu trebuie să depășească 35 de grade
- temperaturile mai ridicate au un impact negativ asupra calității ierburilor uscate
- lumina afectează și calitatea
- ambele pot accelera procesul de descompunere a ingredientelor active și aromelor conținute
- uscare orizontală ca alternativă la uscarea cu aer
- Pentru a face acest lucru, întindeți tulpinile pe o rețea care nu are ochiuri prea mari, dar care este permeabilă la aer.
- aceasta asigura o ventilatie optima
După aproximativ trei săptămâni, ierburile sunt complet uscate și pot fi păstrate corespunzător. Deoarece florile și frunzele pot fi folosite diferit, este logic să le separați după uscare. De obicei, frunzele sunt ușor de îndepărtat de tulpini. Cel mai bine este să tăiați florile de oregano.
Când este păstrată într-un loc răcoros, uscat, ferit de lumină, această plantă se va păstra până la un an, timp după care aroma și aroma se vor estompa treptat. Ierburile ar trebui oricum recoltate și uscate în fiecare an. Cel mai bine este să folosiți borcane sau cutii etanșe.
Bacsis: Nu se recomandă utilizarea unui deshidratator disponibil în comerț, deoarece ar distruge complet aromele. Plantele și-ar pierde o mare parte din aromă dacă ar fi uscate în cuptor.
Prin înghețare
Congelarea este o alternativă bună la uscare, dar plictisitoare pentru cantități mai mari. Acest lucru funcționează cel mai bine cu ajutorul tăvilor pentru cuburi de gheață. În primul rând, smulgeți frunzele și florile sănătoase de pe tulpini. Frunzele se zdrobesc si se pun in tava pentru cuburi de gheata. Apoi umpleți compartimentele individuale cu apă, astfel încât ierburile să fie complet acoperite cu apă și înghețați totul. Cuburile congelate pot fi apoi transferate în recipiente mai mari și depozitate în congelator. În funcție de nevoile dvs., le puteți elimina cu ușurință individual ulterior.
posibile utilizări
Posibilele utilizări ale acestei plante sunt foarte diverse. Nu este doar un condiment tipic de pizza, acesta este picant, ușor amar și, în funcție de condițiile de cultivare, uneori și un gust puțin iute conferă sosurilor, supelor, preparatelor cu ouă, preparatelor din pește și carne sau salatelor o aromă aparte.
Această plantă se potrivește deosebit de bine cu roșii și castraveți. Spre deosebire de majoritatea altor ierburi, poate fi gătită fără probleme. Poate fi folosit si pentru a face un ulei gustos care poate fi folosit in dressing-uri, marinare sau prajit. Florile sale sunt mai mult un ingredient decorativ, dar pot fi folosite și pentru perne din plante.