Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Curmalul este unul dintre fructele exotice care sunt de sezon aici, mai ales în lunile de iarnă. Se caracterizează printr-o formă rotundă, asemănătoare roșii, care are și o culoare asemănătoare cu cea a legumei-fructe. Poate fi confuz să găsești aparent aceleași fructe în comerț sub numele de fructe de kaki, curmal și sharon. De fapt, sunt rase diferite care, cu puțină practică, sunt ușor de deosebit.
Persimmon, Persimmon sau Sharon?
Fructul de culoare portocalie, asemănător roșiilor, poate fi găsit pe rafturile supermarketurilor, în special toamna și iarna. Dar sunt diferitele nume într-adevăr același fruct? Aici puteți afla toate diferențele față de fructele kaki, curmal și sharon.
curmal japonez
Această boabă provine inițial din China centrală. Crește pe copaci de până la 10 m înălțime și aparține familiei de abanos. Astăzi este cultivat în principal în Japonia, Coreea și China. În funcție de forma cultivată, fructele sunt colorate de la galben-portocaliu până la roșu. Există și diferențe în ceea ce privește conținutul de taninuri. Acești taninuri conferă fructelor necoapte o senzație de gură blană și un gust amar. Cu cât fructul devine mai copt, cu atât conținutul de tanin scade. Curmalul este formă sălbatică originală toate soiurile similare. Când curmalii sunt coapte, sunt atât de moi încât nu pot rezista transportului îndelungat, motiv pentru care sunt adesea vândute necoapte. Alte caracteristici ale curmalilor:
- de culoare portocalie-roșiatică, asemănătoare unei roșii
- comestibil numai când este complet copt
- Carnea devine ca un jeleu
- coaja solidă este comestibilă, dar de obicei nu se mănâncă
- Fructele sunt potrivite pentru lingura
- are miezuri
- în principal soiul Tipo
bacsis: Curki adevărate pot fi cultivate din semințe, dar în funcție de soi nu sunt rezistente la îngheț.
curmal japonez
Nu este o specie separată, ci una Varietate cultivată de curmali. Este cultivat în principal în Spania. Curmalul are în mod natural mai puțini tanini și, prin urmare, este comestibil chiar dacă nu este încă pe deplin copt. Pulpa nu are un gust la fel de amar și este mai dulce decât cea a curmalilor. Deoarece coaja nu este atât de fermă, nu poate fi lingurată. În schimb, este pur și simplu mâncat din mână ca un măr; pielea este comestibilă. Poate fi recunoscut după forma sa alungită, ovală, de culoare roșie deschisă. Persimmons sunt, de asemenea, recoltate adesea necoapte. Pentru a reduce conținutul de tanin, acestea sunt coapte artificial prin tratarea lor cu gazul de coacere etilenă.
înștiințare: Pulpa fermă poate fi tăiată cu ușurință în bucăți. Doar baza de flori trebuie îndepărtată înainte de consum.
Sharon
Acest soi provine din Israel și poartă numele de Câmpia Sharon, unde este cultivat și astăzi. Este cultivat și în Spania, Italia și America de Sud. Nu are semințe și, ca și curmalul, este și comestibil când nu este încă copt. Carnea lor este foarte dulce și are puțin tanin. Gustul amintește de pepeni galbeni. De asemenea, este mai ferm decât curkii și, prin urmare, durează mai mult. Forma fructului este mai plată și mai mică în comparație cu curkii. Culoarea este mai gălbuie decât roșiatică. Sharonul poate fi mâncat cu piele sau, dacă nu vă place gustul, îl puteți curăța ca pe un măr.
bacsis: Fructele Sharon necoapte pot fi păstrate până la 5 luni, adesea sunt aduse la maturitate deplină în mod artificial.
maturarea fructelor și termenul de valabilitate
Toate soiurile de curmali pot fi coapte acasă. Cu toate acestea, nu trebuie puse la frigider. Într-un loc călduros, se dezvoltă în fructe complet coapte în decurs de una până la două săptămâni. Odată copți complet, însă, nu se păstrează mult timp și trebuie păstrate la frigider. În medie, durează încă două zile, în cazuri excepționale până la patru zile. Persimmons sunt ușor de congelat sau uscat. Nu există diferențe între soiurile individuale în ceea ce privește posibila prelucrare și utilizare.
ingrediente
Curmalul, fructul Sharon și curmalul nu diferă foarte puțin în ingrediente. Toate cele trei soiuri sunt foarte sănătoase și conțin, printre altele, mult beta-caroten și vitamina C. Acest lucru este valabil mai ales pentru fructele complet coapte.