Cu tot respectul, gutuia este unul dintre cele mai populare tipuri de fructe care sunt fierte și procesate în numeroase produse din fructe dulci. Cydonia oblonga este cunoscută de peste 4.000 de ani și a fost cultivată pentru prima dată în regiunea Caucaz, de unde se răspândește în sudul Europei, Asia și chiar Argentina. În Europa gutuia se face gem, lichior sau compot, dar se poate mânca gutuia crudă?
Gutuile pot fi consumate crude?
Întrebarea dacă gutuile pot fi consumate crude se poate răspunde cu da și nu. Motivul: zona de cultivare. Gutuile cultivate în Europa Centrală nu pot fi consumate crude, deoarece dezvoltă o mulțime de substanțe amare din cauza celor câteva ore de soare și a temperaturilor răcoroase, care strică plăcerea dulce. În aria de distribuție inițială, însă, fructele se coc cu substanțe mai puțin amare, ceea ce face posibilă consumul direct. Teoretic, ai putea mânca fiecare gutui fără preparat, dar soiurile vechi în special au o mulțime de substanțe amare și coji extrem de dure. Este mai bine să te bazezi pe rase noi și soiuri dovedite care contracarează această problemă.
bacsis: În sud-estul Europei, America de Sud, Caucaz și Turcia, gutuile sunt consumate în mare parte crude, deoarece plantele de acolo primesc suficient soare și devin astfel mai dulci și mai moi. Dacă găsești gutui proaspete la o piață în timpul vacanței, cu siguranță ar trebui să le încerci.
Soiuri consumate crude
Dacă nu doriți să încălziți Cydonia oblonga, dar doriți să vă bucurați de ea ca un măr sau o pere, ar trebui să încercați diferite soiuri sau să le creșteți singur. O mare parte dintre acestea pot fi găsite ca forme cultivate, în timp ce cealaltă parte sunt soiuri clasice din America de Sud sau din zona din jurul Mării Negre și Caspice, mai rar din Marea Mediterană. Datorită numeroaselor ore de soare și climei mai ridicate, acestea sunt mai bine tolerate în stare brută. Următoarea listă vă oferă o privire de ansamblu asupra soiurilor pe care le puteți mânca crude:
- 'mancare cruda'
- "gutui cu miere"
- „shirin”
- ,Portocale'
- „Aromatnaya”
- „Karp’s Sweet”
- "crima"
- „Kuganskaya”
- „Miagkoplodnaya Volgogradskaya”
Un lucru pe care toate aceste tulpini îl au în comun este aroma. Ele amintesc de merele acre, dar sunt mai făinoase. Unele soiuri precum „Orange” au și o aromă blândă de citrice, care se răspândește plăcut în gură. Conform experienței, soiurile „Karp’s Sweet” din Argentina și „Miagkoplodnaja Volgogradskaja”, „cu carne moale”, sunt deosebit de aromate și populare. „Crimeea”, pe de altă parte, are un gust puțin fad, în timp ce „Kuganskaya” este puțin mai tare și mai amar și, prin urmare, nu este la fel de popular. Cele mai ușor de găsit în Germania sunt soiurile „Rohköstler”, „Shirin” din Turcia și „Honigquitte”. Cu putin noroc le gasesti in cea mai apropiata delicatesa.
bacsis: Probabil că nu veți găsi multe dintre soiurile menționate mai sus la liceul, la magazinul de produse naturiste sau la supermarket după colț. Cel mai bine este să contactați importatorii de fructe sau magazinele online care oferă fructe exotice, tropicale sau mediteraneene.
Mănâncă gutui crude
Dacă ai gutui în grădină și vrei să încerci fructele ei, nu este nicio problemă. Fructele nu sunt dăunătoare sănătății, dar din cauza taninurilor, copiii în special le pot eructa, așa că ar trebui poate să se abțină de la a le consuma crude. Dacă utilizați una dintre soiurile menționate mai sus, aceasta nu este, desigur, o problemă. Doar următoarele părți ale plantei Cydonia oblonga sunt dăunătoare și nu sunt potrivite pentru consum:
- Puf: conține majoritatea substanțelor amare
- Seminte: contin un continut ridicat de acid cianhidric
Poți mânca restul de gutui întreg, mai ales tipurile deja menționate. La alte soiuri, pielea este adesea foarte tare, iar pulpa este lemnoasă, ceea ce face utilă procesarea acesteia în compoturi, piureuri, sucuri și multe altele. Cu toate acestea, toate soiurile de gutui sunt pregătite pentru consum în același mod pentru a le face comestibile.
Gutui cu puf
Pregătiți gutui
Următoarele instrucțiuni vă vor ajuta să tratați fructul, astfel încât să îl puteți mânca direct pentru a reduce amărăciunea:
1. Începeți prin a face puf, acoperind pielea gutuilor. Pentru aceasta nu este spălată, ci pur și simplu frecat în jos. Pentru frecare, folosiți fie o cârpă de bumbac, fie o perie de legume. În mod tradițional, la prepararea gutuilor se folosesc perii de alamă, dar acestea daunează pielii, ceea ce este păcat, mai ales pentru soiurile care pot fi consumate crude. Motivul: Acest lucru elimină vitaminele din coajă.
2. Următorul punct diferă în funcție de soi. Dacă aveți la dispoziție oricare dintre soiurile de mai sus, nu trebuie să le preconsumați pieliță. Cu alte soiuri, totuși, este important să le curățați, deoarece pielea este foarte tare și amară. Utilizați fie un cuțit, fie un curățător de legume pentru aceasta. Puteți curăța gutuile precum merele sau perele.
3. Acum tăiați gutuia în jumătate, astfel încât să aveți acces la asta miez a avea. Trebuie să eliminați acest lucru complet, deoarece, spre deosebire de miezul merelor, semințele de gutui nu sunt comestibile. Aveți grijă să nu mâncați niciodată semințele împreună cu gutuia. Salariul mare acid cianhidric poate fi dăunător în cantități mai mari, în special pentru copii și persoanele sensibile.
4. Apoi puteți feli sau tăiați gutuia și savurați ca un măr sau o pere. Dacă aveți la dispoziție cantități mari de gutui, trebuie neapărat să le fierbeți și să le folosiți pentru a crea tartine sau gemuri dulci, deoarece acest lucru permite fructelor să-și dezvolte aroma deplină.
